食物过敏对公众健康和生活产生了严重威胁, 已成为全球面临的重大公共食品安全问题之一。食品中痕量食物过敏原就能导致过敏反应，而当前对于食物过敏疾病尚缺乏有效的治疗方法。因此，食物过敏原精准和快速检测技术对于保障公共健康和预防消费者食物过敏具有十分重要的意义。酶联免疫吸附测定法（enzyme-linked immunosorbent assay，ELISA）仍是目前最常用的食物过敏原检测技术。然而在ELISA中所使用的天然酶通常存在成本高、制备过程繁琐、催化条件苛刻等缺点，在一定程度上限制了其灵敏性和稳定性。为了提高传统ELISA在食物过敏蛋白检测中的灵敏性和稳定性，开发纳米酶去替代天然酶具有十分重要的意义。本研究围绕开发新型的纳米酶生物传感器并将其应用于食物过敏蛋白的准确、便携、可靠、高灵敏检测。利用设计和制备的高性能纳米酶，建立基于纳米酶的生物传感检测技术用于食品中乳品过敏蛋白的检测，实现了乳品过敏蛋白的快速和高灵敏检测。

　　张现龙，东北农业大学，教授，博士生导师。研究方向为乳品质量与安全，主要从事乳品中危害因子检测、乳品质量控制等相关研究。近5 年发表论文20余篇，包含SCI一区14 篇，龙8long8ESI高被引论文4 篇。申请发明专利10余项。在国内外学术会议上做报告3 次, 发表会议论文5 篇。参与国家重点研发计划项目、国家自然科学基金面上项目等10余项。担任Foods客座编辑、Journal of Future Foods和《食品研究与开发杂志》青年编委；以及Food Chemistry、Food Science and Human Wellness、Food Frontiers、Journal of Future Foods、《食品科学》等杂志审稿专家。入选“全球前2%顶尖科学家榜单”（World’s Top 2% Scientists 2023）。

　　为进一步促进未来食品科学的发展，全面践行“大食物观”的指导思想，持续提升食品科技创新和战略安全。由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，北京工商大学食品与健康学院、北京联合大学生物化学工程学院、河北农业大学食品科技学院、西华大学食品与生物工程学院、大连民族大学生命科学学院、齐齐哈尔大学食品与生物工程学院、河北科技大学食品与生物学院共同主办，北京盈盛恒泰科技有限责任公司、古井集团等企业赞助的“第一届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于 2024年5月16-17日 在 中国 北京 召开。

　　为提高我国食品营养与安全科技自主创新和食品科技产业支撑能力，推动食品产业升级，助力‘健康中国’战略，北京食品科学研究院、中国食品杂志社、国际谷物科技学会（ICC）将与湖北省食品科学技术学会、华中农业大学、武汉轻工大学、湖北工业大学、中国农业科学院油料作物研究所、中南民族大学、湖北省农业科学院、湖北民族大学、江汉大学、湖北工程学院、果蔬加工与品质调控湖北省重点实验室、武汉食品化妆品检验所、国家市场监管实验室（食用油质量与安全）、环境食品学教育部重点实验室共同举办“第五届食品科学与人类健康国际研讨会”。会议时间：2024年 8月 3—4 日，会议地点：中国 湖北 武汉。